COMPOSTA DI CACHI

E poi arriva il tempo dei cachi e cari amici che li vedono crescere nel loro giardino, così...... spontaneamente e senza nessun additivo chimico. Si, proprio  quella frutta bio che tutti vorremmo sempre avere pronta e disponibile nei nostri frigoriferi o nei nostri centri tavola che tanto arredano e sanno di bello quando sono pieni di frutta polposa e saporosa. Quindi un giorno, Daniela e Giuseppe passando da casa mia, mi dissero che mi avrebbero regalato i loro cachi. Vi lascio immaginare la mia felicità soprattutto quando Daniela mi mandò un messaggio con questa foto ......

Già vedevo me e mio figlio seduti a fare una bella scorpacciata di cachi , visto che ne andiamo matti, e guardando quell'immagine e la quantità a me riservata, una conserva la dovevo fare, composta o confettura ..... ma nei barattoli quei cachi ci dovevano finire e così fu!

Estrarre la polpa dei cachi, scartando le parti bianche ed eventuali noccioli. Aggiungete lo zucchero.

Mettete il tutto dentro un tegame largo unitamente alla mela a pezzi, i semi di vaniglia scorticati e la loro bacca

Avviate la cottura a fuoco medio alto fino a quando tutto lo zucchero sarà sciolto, poi aggiungete lo zenzero grattuggiato fresco, la cannella in polvere e il whisky

Schiumate e abbassate la fiamma. Lasciate cuocere almeno per 1 ora e mezza, mescolando spesso.

Poi con un braccio ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una crema.

Sterilizzate i barattoli di vetro e invasate (tenete i barattoli con un tovagliolo o con dei guantoni da cucina altrimenti potreste scottarvi).

Chiudete e capovolgete lasciando raffreddare in questo modo tutti i barattoli che avete riempito.

Riponete i barattoli in dispensa, ma una volta aperti  metteteli in frigo.