CORNETTI AL CACAO E CAFFÈ IN PASTA BRIOCHE

Come avete già scoperto nelle mie ricette precedenti, amo usare il metodo del lievitino.

Sia per fare il pane o semplici cornetti con ottimi risultati

Tutto inizia creando un lievitino con 100ml di acqua,120 gr di farina manitoba e 5 gr di lievito.

Impastare per bene questi 3 ingredienti e lasciare lievitare 3 ore.

A termine iniziamo a mettere le polveri in planetaria.

La farina manitoba rimanente,amido,cacao,zucchero..

Adesso aggiungiamo il nostro lievitino e azioniamo la macchina.

Uniamo il resto degli ingredienti tranne il tuorlo rigorosamente a temperatura ambiente.

Lasciamo impastare per bene e mettiamo a riposare il composto 2 ore.

Trasferiamo il composto sul tavolo infarinato.

Con un mattarello cerchiamo di stirare la pasta in modo circolare.

Tagliamo con un coltello la pasta da prima a metà e da ogni metà ho ricavato tre cornetti

per un totale di sei cornetti.

Lasciamo lievitare i cornetti 2 ore......

Spennelliamo con tuorlo e un cucchiaio di latte miscelati

Inforniamo a 190° per 20 minuti....