Ricetta Crespelle Con Pancetta, Provola Affumicata, Patate E Zucchine

CRESPELLE CON PANCETTA, PROVOLA AFFUMICATA, PATATE E ZUCCHINE

Elvira Passariello

15 Aprile 2016 - Visite (1200)

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INGREDIENTI

3 Uova

125 gr Farina 00

q.b. Sale

250 gr Latte

15 gr Burro morbido

3 Patate

1 Zucchine genovesi

q.b. Pancetta affumicata

80 gr Provola affumicata

q.b. Pomodoro ciliegino

Olio d'oliva

1 spicchio Aglio

1 cucchiaino Paprika dolce

q.b. Pepe

1 cucchiaino Curcuma

2 cucchiaino Parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

PER LE CRESPELLE:

Mescolare con una frusta uova, farina e sale. Aggiungere il latte e il burro fuso e mescolare.

Nel frattempo fare fondere una noce di burro e preparare le crespelle una per volta

PER IL RIPIENO

In una casseruola fare rosolare uno spicchio d'aglio e aggiungere le patate precedentemente bollite e le zucchine, aggiungere paprika, curcuma sale e pepe e fare cuocere finché non si amalgama il tutto. Togliere dal fuoco e aggiungere la pancetta e la provola affumicata.

Disporre le crespelle in una pirofila e farcire, richiudendo a mezzaluna.

Su ogni crespella condite con del pomodoro a cubetti e una spolverata di parmigiano reggiano.

Infornare per una decina di minuti a 180°

CONSIGLI DELLO CHEF

Potete sostituire la pancetta con altri salumi e mettere della mozzarella in superficie al posto del parmigiano.

Food blogger

Elvira Passariello

Ho 29 anni e da sempre appassionata per la cucina...dopo la laurea in economia ho realizzato il sogno di lavorare anche se per poco all'interno di una pasticceria tramite un corso..mi diletto nel fare torte e dolci per amici e parenti ma mi piace cucinare anche primi piatti, secondi e soprattutto piatti a base di verdure leggeri ma gustosi.