CRISPEDDI CALABRESI O ZEPPOLE

Le crispeddi calabresi  o zeppole sono un piatto tipico della tradizione soprattutto nel periodo natalizio.

Infatti vengono preparate per il giorno dell’Immacolata (8 dicembre) e per le vigilie di Natale e Capodanno.

Possono essere salate, tipicamente con le alici, o dolci, passandole nello zucchero subito dopo averle fritte.

Può essere utilizzato anche il lievito di birra fresco o secco, secondo queste indicazioni: mezzo cubetto di lievito fresco, oppure mezza bustina di lievito secco.

Ecco come realizzare la mia ricetta di famiglia delle zeppole o crispeddi calabresi

PREPARAZIONE IMPASTO

In una capiente ciotola, sciogliere l'esubero di lievito madre con l'acqua, deve formarsi una schiumetta.

A questo punto aggiungere l'olio.

Quindi incorporare poco per volta la farina e cominciare a "schiaffeggiare" l'impasto (per aiutare la lievitazione).

Unire adesso il sale, continuando ad impastare energicamente per almeno 5 minuti.

Coprire l'impasto con un coperchio ermetico, togliendo l'aria all'interno.

Adesso mettere a lievitare in un luogo caldo fino a quando il coperchio non si aprirà da solo. Ci vorranno circa 5 ore.

Appena l'impasto sarà pronto, tagliare i filetti di acciuga della grandezza che desiderate e riempite una ciotolina con dell'acqua.

PREPARAZIONE E COTTURA DELLE CRISPEDDI CALABRESI

Arrivati a questo punto, aiutandovi con un cucchiaio da minestra, bagnato nell'acqua, prendere una parte di impasto e mettervi al centro un pezzetto di acciuga.

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Quindi chiudere con la parte di impasto che deborda dal cucchiaio.

Infine friggere in abbondante olio caldo.

Buon Appetito con le mie Crispeddi Calabresi !!