CROSTATA DI ALBICOCCA SENZA GLUTINE

Questa ricetta l’ho provata la prima volta nel periodo di Pasqua. Il pediatra dei miei bambini non mangia glutine e, siccome volevo preparagli qualcosa con le mie mani, mi sono documentata un po’ sulle varie ricette senza glutine.

Sapendo che lui adora la marmellata di albicocca, ho optato per una bella crostata con marmellata. Per fare la pasta frolla ho usato un mix di farina senza glutine che si trova facilmente in commercio.

Il dottore ha gradito tantissimo e mi ha fatto molti complimenti: una grande soddisfazione per me! Anche perché, essendo una persona che stimo tanto, saper di aver fatto qualcosa di buono per lui mi rende felice!

Ho ripetuto questa ricetta per la mia famiglia, (ero curiosissima di assaggiarla) e devo dire che è davvero speciale! L’assenza di glutine nella pasta frolla rende l’impasto morbido e friabilissimo, davvero eccezionale, ottimo soprattutto per la preparazione di biscottini!

Su un piano di lavoro, mettete 150 gr di farina mix con il burro (freddo) a pezzetti e lavorate con le punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso (se avete un mixer fate prima).

Aggiungete la restante farina, lo zucchero, il lievito e i rossi di uovo. Lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite con pellicola e fatelo riposare 30 minuti in frigo.

Riprendete l'impasto e, con l'aiuto del mattarello, stendetelo fino ad ottenere un’altezza di circa 1 cm e mezzo.

Foderate con carta forno una teglia da 26 cm, stendete l’impasto e tagliate l'eccesso; farcite la crostata con la marmellata di albicocca e, con l’impasto avanzato rimpastato leggermente, completate facendo le striscioline in superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180º per circa 30 minuti - deve risultare bella colorata.