CROSTATA DI PATATE CON CARCIOFI , SALCICCIA E CACIOCAVALLO.

Crostata di patate un po' articolata nella preparazione , ma il risultato vi ripaghera' ampiamente nel tempo perso ... provateci !

- Preparazione della farcia:

2 - pulire le sponsali (cipolle neonate  ) oppure una grossa cipolla bianca dopo un bagno in acqua fredda di 2 ore  a fettine e farle stufare a fuoco lento fino a cottura ( circa 20 min. ) .

3 - tagliare la salciccia a rondelle e passarle su una padella antiaderente fino a doratura .

- Base di patate ( crostata salata )

1 - lessare le patate in abbondante acqua salata fino a che non risulteranno morbide , bucatele coi rebbi di una forchetta se entrano facilmente , le patate sono cotte

2 - in una ciotola capiente schiacciate le patate  ancora calde dopo averle sbucciate  usando uno schiacciapatate o i rebbi di una forchetta , aggiungete poi gli altri ingredienti: burro a tocchetti, sale, pepe, uova, pecorino.

3 - mescolate per bene.

4 - oliate e rivestite con pangrattato la teglia, versate il composto, schiacciate bene con le mani.

5 - preriscaldate il forno a 180°C funzione statica e cuocete per 20-25 minuti (deve essere ben dorato).

6 - togliete dal forno e lasciate riposare 15 minuti.

7 - intanto rivestite un altra  teglia  con carta forno e rovesciate sopra la crostata, capovolgendola, farcite con carciofi,sponsali , salciccia e caciocavallo e rimettete in forno (sempre a 180°C) per 10 minuti. Servite calda.

Buon appetito!