CUPCAKE CON CAMY CREAM

I cupcake sono dei fantastici dolcetti americani a forma di minitorte cotti in pirottini di carta e poi farciti in superficie con varie creme.

La base dei cupcake viene preparata con un impasto a base di burro, uova, farina, e zucchero. Inutile dirvi che golosità, uno tira l’altro.

Questa volta ho farcito i miei cupcake con una crema dal sapore delicatissimo, la camy cream, a base di mascarpone, panna montata e latte condensato.

Potete farcire direttamente con la crema bianca o meglio ancora colorata, basta aggiungere del colorante alimentare nella crema pronta. Il successo è garantito. Attenzione creano dipendenza!!

In una ciotola abbastanza grande, lavorate con le fruste elettriche il burro morbido assieme allo zucchero semolato fino a farli diventare una crema. Aggiungete, sempre mescolando, le uova (una alla volta), la vanillina e il pizzico di sale.

Una volta ottenuto un impasto cremoso, spegnete le fruste e, mescolando con una spatola, aggiungete un po’ alla volta la farina e il lievito setacciato fino ad ottenere un impasto omogeneo. Inserite i pirottini nella teglia per muffin (se non avete la teglia, in alternativa, potete usare i pirottini di alluminio mettendo sempre un pirottino di carta all’interno).

Riempite i pirottini con un cucchiaio di impasto, senza superare la metà della capienza. Infornate i cupcake in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sfornate i vostri cupcake e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo preparate la camy cream: Montate la panna ben soda. Lavorate il mascarpone con le fruste elettriche aggiungendo a filo il latte condensato, mescolate fino ad ottenere una crema. Aggiungete alla crema di mascarpone la panna montata con movimento dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema omogenea, tenetela in frigo fino al momento di utilizzarla.

Una volta raffreddati i cupcake, procedete alle decorazione. Mettete la camy cream in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella, fate un movimento circolare fino ad ottenere una cupoletta su ogni cupcake. Decorate i vostri cupcake con confettini colorati e teneteli in frigo fino al momento di consumarli.