FETTUCCINE SALSICCIA FUNGHI E ZAFFERANO

Stupirete sicuramente i vostri amici e parenti con questo squisito primo piatto.

In una padella capiente versare 1 cucchiaio di olio e una noce di burro che farete sciogliere lentamente.

Aggiungere 1 pomodoro maturo (100gr circa) tagliato a piccoli quadratini e farlo caramellare con 1/2 cucchiaino di zucchero di canna.

Aggingere i funghi affettati grossolanamente, sale e pepe e farli appassire leggermente.

Sfumare con circa 1/2 bicchiere di vino bianco secco.

Dopo qualche minuto aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare assieme ai funghi.

Aggiungere 1 bicchiere di acqua tiepida, mettere  il coperchio e far cuocere a fiamma moderata per circa 3-4 minuti.

Togliere il coperchio, aggiungere la bustina di zafferano e a fiamma lentissima mescolare.

Aggiungere 1 mestolino di acqua, aggiustare di sale e pepe nero (meglio se macinato fresco) e far evaporare. State attenti a non far asciugare troppo, come si può vedere dalla foto si deve creare una cremina che servirà per mantecare.

Cuocecere al dente le fettuccine, prenderle con un forchettone e versarle nella padella con il condimento, aggiungere il parmigiano e spadellare a fiamma vivace.

Porzionare e guarnire con il condimento, prezzemolo tritato e qualche rametto intero.

Buon Appetito.