FILETTO DI ORATA IN CROSTA DI PATATE

Questa deliziosa ricetta è facile da preparare, molto gustosa e adatta ad ogni occasione.

Deliscare bene i filetti di orata, lavarli e asciugarli con carta assorbente.

Prendere una teglia che li possa contenere, mettere alla base della carta forno e posizionarvi sopra i 4 filetti. Irrorare con 2 cucchiai di olio, salare e pepare.

A parte preparare un composto con le patate. Tagliare a julienne e molto sottili le due patate, metterle in una ciotola e aggiungere:

un cucchiaio di prezzemolo, un po' di rosmarino, un cucchiaino di origano, i due spicchi di aglio tritato, la buccia di limone grattugiata,  sale e pepe.

Mescolare il tutto e dividerlo sopra i 4 filetti.

Infine sopra il composto di patate mettere un rametto di rosmarino e passare in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.

A metà cottura sfornare e versare sopra i filetti  mezzo bicchiere di acqua emulsionato con un cucchiaio di olio, infornare di nuovo nella parte alta del forno accendendo il grill per far diventare croccante il composto .

Passati circa 10 minuti sfornare, porzionare e servire con fettine di limone e prezzemolo tritato.