I fiori di zucca ripieni in pastella sono dei golosi antipasti fritti facili da preparare. Possono essere farciti in varie maniere, io questa volta ho scelto la classica farcitura di mozzarella e acciuga, una vera bontà.

In giro ho trovato molte ricette di varie pastelle, ma nessuna mi convinceva. Ho provato a fare di testa mia usando farina, lievito di birra in polvere, acqua e sale. Il risultato è stato grandioso!

Croccanti all’esterno e morbidissimi all’interno, con un cuore di mozzarella e acciuga che si scioglieva in bocca. Provare per credere!

Come prima cosa pulite e lavate accuratamente i fiori di zucca, metteteli su un canovaccio ad asciugare. In una ciotola abbastanza grande preparate la pastella mettendo la farina setacciata insieme ai 3 gr di lievito di birra (corrisponde a mezza bustina), al cucchiaino di zucchero e mescolate il tutto con un cucchiaio.

Aggiungete poi il sale e a filo l’acqua fino ad ottenere un impasto molto cremoso e denso. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare almeno 30 minuti. In un piatto tagliate la mozzarella in 12 parti uguali e su ad ognuna adagiateci un filetto di acciuga.

Una volta asciugati i fiori di zucca, con delicatezza, aprite il fiore e all’interno mettete il tocchetto di mozzarella con il filetto di acciuga, chiudete meglio che potete il fiore su se stesso e immergetelo nella pastella fino a coprirlo del tutto.

Mettete subito il fiore di zucca in padella dove avrete fatto scaldare l’olio precedentemente. Cuocete i fiori di zucca qualche minuto per lato e poi metteteli in un piatto con carta assorbente.