FUSILLONI CON CREMA DI FAVE E RICOTTA PROFUMATI AL FINOCCHIETTO SELVATICO

Ricetta semplicissima, molto versatile e delicata al palato.

Questa ricetta può essere preparata anche con fave surgelate, in mancanza di quelle fresche.

Prendere una padella, mettere l'olio e il cipollotto fresco, fare soffriggere leggermente e aggiungere le fave fare soffriggere anch'esse mescolando spesso.

Aggiungere acqua quanto basta per far cuocere le fave , poi salare, pepare, e aggiungere il finocchietto selvatico lavato e tritato.

Appena cotte mettere le fave con tutto il suo liquido in un contenitore e frullare .

Ripassare in un passino o passapomodoro per raffinare la purea , eventualmente se la crema dovesse risultare troppo densa , aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta successivamente.

Intanto prendere la ricotta metterla in una ciotola e aggiungere mezzo bicchiere di latte,un filo di olio,un pizzico di sale e i tre cucchiai di parmigiano ,con il frullatore ad immersione rendere la ricotta in una perfetta crema.

Mettere la crema di fave nella padella  con qualche cucchiaio di crema di ricotta .

Nel frattempo tagliare il salame a piccoli cubetti.

Cuocere la pasta appena è al dente versare in padella  nella crema e mescolare bene , aggiungere un filo di olio a crudo e il salame Impiattare versando  la crema di ricotta come nella foto e un po' di finocchietto per decorare.