Quando comincia il primo caldo niente è più confortevole e gradito di una bella insalata. L’insalata di farro è una ricetta leggera, estiva e soprattutto dietetica. Altamente digeribile, è indicata per una giornata al mare o per una pausa pranzo in ufficio. Inoltre è un’ottima e deliziosa alternativa alla solita insalata di riso. Oltre ad essere deliziosa è leggera ma anche facilissima da realizzare. Si tratta di un piatto particolarmente indicato anche per i vegetariani.Gli ingredienti sono semplici e genuini che potranno essere modificati di volta in volta secondo i vostri gusti per realizzare così delle ricette sempre nuove e deliziose. Quella che vi propongo è una delle tante varianti e tra le più saporite
Prima di tutto prepariamo le verdure, cercheremo di ridurli a piccoli cubotti e quadretti, cercando di essere della stessa taratura, una melanzana, un peperone rosso e una zucchinetta che sistemeremo in una teglia foderata di carta forno
insaporire con origano, pepe, sale, aglio granulare e olio, infornare per una trentina di minuti
se preferite potete semplicemente grigliarle, ma in questo modo siano più saporite
nel frattempo cuocere il farro
tostare in una padella appena unta i pinoli
quando il tutto è intiepidito ,unire al farro le verdure, i pinoli, il pesto ( io uso un pesto fatto da me con basilico, mandorle, anacardi , pecorino e grana ) i cubetti di provola piccante, io non ho aggiunto altro olio perchè il pesto in sè dona quella consistenza e sapore giusto per mantecare l' insalata , ma voi regolatevi se occorre correggere e insaporire ulteriormente
non vi resta che aspettare giusto il tempo che tutti gli ingredienti si legano fra loro e buon appetito
Food blogger
Maria Concetta Todaro
Maria Concetta Todaro è una moglie, mamma e nonna .Ho tanti hobby ma quello che mi appassiona maggiormente è cucinare,perchè credo che cosa più bella non ci sia che ritrovarsi attorno un tavolo .Stare insieme a tavola è uno dei modi migliori per socializzare, perché il pasto è una pausa dagli impegni, nella quale ci si può concentrare su quello che si mangia, ma anche sulla compagnia di chi condivide con noi questo momento:infatti, la tavola non è solo il posto dove ci si nutre ma è soprattutto un luogo di condivisione, di aggregazione e di scambio di emozioni.Seguendo questa filosofia metto tanto amore in tutto quello che preparo ,amore che si concretizza quando leggo la soddisfazione dei commensali....spero che dal mio tavolo questo amore possa giungere al vostro in una unica tavolata ideale di gusto, sapori ed emozioni.
