INVOLTINI DI VITELLO RIPIENI DI PANCETTA E FUNGHI

È' un secondo molto versatile può essere utilizzato sia come antipasto che come secondo.

Comprate 3 grandi fette di vitello (il tenero di codata si presta benissimo per gli involtini) e dividerle a metà per farne 6 di media grandezza, salarle peparle da ambo i lati.

Affettare i funghi metterli in padella, salare e pepare  e saltarli in padella con un po di olio e di prezzemolo fino a quando non sono ben cotti.

Affettare  6 fette di pancetta non molto spesse.

Infine lavare e asciugare le fette di alloro.

Disporre sulle fette di carne 1 fetta di pancetta, 2 cucchiai scarsi di funghi e avvolgere su se stessi per creare gli involtini, chiudete con gli stuzzicadenti e con 2 foglie di alloro da ambo le pari.

In una ciotola versare la farina, salare e pepare e infarinare gli involtini. Prendete una padella versarvi 2 cucchiai di olio e l'aglio schiacciato. Posizionarvi gli involtini e soffriggete lentamente.

Dovete tenerli sul fuoco a fiamma media per circa 10 minuti  girando continuamente per farli dorare bene da ambo le parti. Servitene 2 per ogni commensale accompagnando con pure' di patate.

Buon appetito.