MOUSSE DI MELENZANE ALLA MEDIORIENTALE

Questi crostini vegetali sono  deliziosi. Un ottimo antipasto adatto per tutte le occasioni.

Mettete nel forno a 150 ° le melenzane intere, dopo averle bucate con i rebbi di una forchetta.

Cuocetele per un'oretta, quindi togliete la buccia, schiacciate la polpa e mettetela in una ciotola assieme al prezzemolo, agli spicchi d'aglio tritati e alla salsa di peperoncino.

Salate e aggiungete l'olio e il succo del limone. Lasciate consolidare in frigorifero prima di servire con crostini di pane tostato.