Ricetta Pagnotta Di Semola Di Grano Duro

PAGNOTTA DI SEMOLA DI GRANO DURO

30 Novembre 2016 - Visite (1239)

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INGREDIENTI

420 gr Farina di semola

400 ml Acqua

1 cucchiaino Miele

100 gr Farina 00

2 cucchiaino Sale

4 gr Lievitodi birra disidatato

PROCEDIMENTO

Iniziamo con il preparare il nostro lievitino,prendiamo 120 gr di farina,100 ml di acqua e i 4 gr di lievito.

Lasciamo lievitare 4 ore....

Passate le 4 ore.

Prendiamo il lievitino e versiamolo dentro la ciotola della planetaria.

Aggiungiamo l'acqua rimanente (300ml) ed il miele.

Iniziando a far muovere il gancio uniamo la farina di semola rimanente(300gr).

Aggiungere la farina 00 ed il sale.

Lasciamo incordare il composto.

A questo punto trasferiamolo in una ciotola a riposare per 1 ora.

Dopo di chè trasferiamolo sopra un tavolo infarinato,pieghiamo l'impasto su se stesso.

Trasferiamolo sopra la teglia con carta forno.

Incidere con un coltello tre linee sopra il pane .

Lasciare lievitare 1 ora.

Appena lievitato infornare a 220 ° con un pentolino pieno di acqua nel ripiano sotto del forno per i primi 15 minuti.

Togliere il pentolino abbassare il forno a 200° e continuare la cottura per altri 10 minuti..

Ed ecco sfornata una pagnotta favolosa!!

Food blogger

Luisa Di Maggio

Sono Luisa Di Maggio sono nata a Catania e ci vivo... Adoro cucinare!!!...... Appassionata nella panificazione con lievito madre,amo usare la frutta nei secondi piatti. Amo pasticciare e mettermi in gioco.....

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