PAN BRIOCHE CON PASTA MADRE

Ecco la ricetta per un delizioso pan brioche fatto con il lievito madre, ottimo da mangiare da solo o con un velo di marmellata!

Preparare e pesare tutti gli ingredienti per averli a portata di mano.

Nel boccale mettere la pasta madre con il latte, il malto e lo zucchero.

Azionare le lame per 10 secondi vel.4 e aggiungere la farina, gli aromi e l’olio amalgamare ancora per 60 secondi a vel. 4.

Pulire le pareti, dopodiché programmare 3 minuti vel. spiga.

Se l’impasto risulta molle aggiungere un cucchiaio di farina, per ultimo mettere il sale.

L’impasto è pronto quando avrà formato una massa incordata con le pareti del boccale pulite.

Trasferire il composto su una spianatoia infarinata e dare alcune pieghe.

Formare infine una palla da mettere a lievitare in una ciotola coperta con la pellicola per alimenti in un luogo caldo….possibilmente in forno con la luce accesa.

L’impasto deve raddoppiare…ci vorranno almeno 6 ore!

Dividere delicatamente l’impasto in due, date la forma di un filone e adagiate dentro gli stampi da plumcake da 22×11 cm.

Pennellare con del latte e far lievitare altre due ore.

Infornare  a 180 ° per circa 45 minuti, se la superficie dovesse colorarsi troppo coprire con un foglio di carta d’alluminio.