PANCIOCCOLATO

Goloso dessert al cioccolato e mandorle, arricchito da una ghiotta glassa al cioccolato e da cioccolatini colorati, che fanno gola ai più piccoli! Ideale per un tea break o per  una pausa caffè in compagnia. Il termine che ho coniato per questo dolce squisito è "Panciocco", un nome divertente che piace tanto ai bambini!

Predisporre tutti gli ingredienti.

Unire: farina 00, Farina di mandorle e cacao in polvere. Passare al Setaccio le farine e mettere da parte.

In un Robot da Cucina o in una Impastatrice Planetaria, montare burro e zucchero.

Quando il tutto è ben amalgamato, unire le uova (uno alla volta).  Sciogliere a bagno maria, con l'ausilio di un Pentolino di fusione,  il cioccolato fondente.  Poi lasciare raffreddare qualche minuto prima di incorporarlo nell'impasto.

Da questo momento in poi, occorre lavorare a mano con l'ausilio di un cucchiaio. Quindi, inserire poco alla volta le farine (miscelate e setacciate precedentemente) rimestando dal basso verso l’alto in modo da fare inglobare aria al composto. Evitare movimenti rotatori per non smontare  l' impasto. Questa accortezza è fondamentale per la riuscita del dolce.

In ultimo inserire vanillina e lievito (anch’esso setacciato) sempre con lo stesso movimento.

Suddividere il composto in due Stampi da Plumcake.

Infornare a 180 gradi per circa 50 minuti in modalità statica. Testare la cottura con la prova stecchino.

A cottura ultimata fare raffreddare su una Graticola e, a piacere, cospargere con altro zucchero a velo.

Oppure ricoprire con una colata di glassa di cioccolato fondente e decorare a piacere con dei cioccolatini colorati.

Servire a temperatura ambiente o leggermente tiepido.