PASTICCIO DI LASAGNE CON ZUCCHINE

Non il solito pasticcio di lasagne ,ma  vi assicuro conquisterà i vostri palati.

Preparare la besciamella un po liquida con 75 gr di burro, 75 gr di farina 00 ,un litro di latte, noce moscata, pepe.Pulire le zucchine farne una a fettine per il lungo con un pelapatate ,la stessa cosa fate con una grossa carota .

Fate saltare per pochi minuti in una padella con poco olio prima la zucchina e poi la carota affinché si ammorbidiscano, tenete da parte.

Fate le altre due zucchine a dadini e fatele saltare in padella con un trito di cipolla ,aggiungere un mestolo di acqua per mantenerle morbide ma non fatele cuocere molto , devono mantenersi croccanti, salare e pepare.

Aggiungere la besciamella alle zucchine a dadini e i due cucchiai di pesto lasciando qualche mestolo  di besciamella in bianco .

In una pirofila mettere sul fondo qualche cucchiaiata di besciamella senza le zucchine ,disporre sopra le lasagne (consiglio di sbollentarle in acqua salata per 1 minuto) condire con altra besciamella con le zucchine, alternate ora le strisce di zucchina e carota ,distribuite un po della fontina a dadini.

Una manciata di parmigiano e proseguite alternando strati di lasagne, di composto besciamelle e zucchine, fontina ecc...fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminare l'ultimo strato con la besciamella in bianco ,dadini di fontina, parmigiano e qualche fiocchetto di burro .

Infornare a 200°  per 20 minuti circa .