Ricetta Pastiera Napoletana

PASTIERA NAPOLETANA

23 Marzo 2016 - Visite (761)

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INGREDIENTI

1 fiala Aroma millefiori

1 litri Latte

6 Uova

600 gr Zucchero semolato

500 gr Farina 00

200 gr Burro

1 pizzico Sale

600 gr Grano cotto

400 gr Ricotta di pecora

100 gr Arance candite

1 Arancia

1 Limoni

PROCEDIMENTO

La sera precedente far scolare la ricotta da tutto il suo siero.

La mattina seguente aggiungere 400gr. di zucchero semolato e mescolare per bene.

Per la frolla :

Mettere nel robot da cucina la farina con il burro e frullare

Aggiungere 2 uova, 200gr. di zucchero semolato e un pizzico di sale.

Fare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e mettere a riposo in frigo per 1 ora.

Per il ripieno:

Mettere il grano cotto a cuocere nel latte con una noce di burro.

Appena il latte sarà stato assorbito, passare il composto con il passaverdure.

Far raffreddare completamente.

Aggiungere la buccia grattugiata di un'arancia e un limone.

Aggiungere le 4 uova rimaste e la crema di ricotta.

Inserire i canditi frullati o a pezzetti e la fialetta di aroma millefiori.

Stendere la frolla e rivestire gli stampi. Versare il ripieno e livellare con un cucchiaio.

Ritagliare le strisce e decorare le pastiere.

Infornare a 150 forno statico per due ore e mezzo.

A cottura avvenuta far raffreddare completamente in forno.

CONSIGLI DELLO CHEF

La pastiera si consuma dopo un riposo di almeno 3 giorni. Conservare a temperatura ambiente coperta da un tovagliolo di carta.

Food blogger

Florinda Longo

Salve, mi chiamo Florinda e vivo a Palermo. Mi piace molto cucinare, i dolci in special modo. Ho una passione per le torte decorate in pasta di zucchero e i lievitati. Che lievito uso? Il lievito madre naturalmente!!

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