PATATE RIPIENE CON SPECK, FUNGHI ED EMMENTAL

Volete preparare un piatto unico e sfizioso?

E' un piatto dalle mille varianti: potete farcire le patate con carne, verdure o con quello che avete a disposizione in frigo. Io ho le ho riempite con speck, funghi ed emmental e devo dire che l'accostamento dei sapori è stata un accoppiata vincente. Seguitemi per la ricetta.

Lavate accuratamente 4 patate grandi che abbiano tutte la stessa dimensione . Cuocete le patate intere e con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti, controllatene la cottura interna infilzando uno spiedino in legno.

Quando le patate risulteranno morbide, saranno cotte. Lasciatele raffreddare e tagliate con un coltello a lama liscia la calotta superiore.

Con un cucchiaino cominciate pazientemente a scavare le patate, svuotatatele e mettete la polpa da parte.

In una padella cuocete i funghi con un pò d'olio ed uno spicchio d'aglio che poi eliminerete. Attendete che rilasciano tutta l'acqua di vegetazione.

In una capiente ciotola intanto  mettete l'emmental tagliato a cubetti, lo speck, il parmigiano grattugiato , il prezzemolo trito e parte della polpa di delle patate precedentemente schiacciata con una forchetta.

Aggiungete quindi i funghi ed aggiustate di sale e pepe. Mescolate per fare amalgamare tutti gli ingredienti.

Riutilizzare la restante parte di polpa per realizzare delle crocchette.

Farcite le patate ed adagiatele su una teglia rivestita di carta forno. Irrorate le patate con uno stretto giro di olio .

Cuocete le patate ripiene in forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti.

A quasi fine cottura tagliate l'emmental a fiammifero e disponetelo su ogni patata in maniera tale da creare una griglia.

Rimettete in forno fino a quando il formaggio si scioglierà.

Con la polpa rimanente, dopo aver aggiunto un tuorlo d'uovo,  ho creato degli hamburger.