PECCATO DI GOLA

Questa torta e un tripudio di gusti dalla crema al cioccolato al caramello e per finire la morbidezza della panna racchiuso nella frolla

Iniziamo col fare la crema al cioccolato che poi dovrà essere usata fredda:

con un coltello trituriamo 700 gr di cioccolato

mettiamo una pentola sul fuoco e versiamo 800 ml di panna

inseriamo il cioccolato e mescoliamo fino allo scioglimento del cioccolato

togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.

Facciamo la frolla

mettiamo in una ciotola 550 gr di farina

300 gr di burro

160 gr di zucchero il cucchiaino di sale

e le uova ed impastiamo il tutto.

Stendiamo la nostra frolla e sistemiamola in una teglia bucherelliamo

il fondo della teglia con una forchetta e inforniamo

a 180° per 20 minuti.

Prepariamo la crema di caramello

mettiamo sul fuoco una pentola con bordi alti

e incominciamo a versare piano piano i 200 gr di zucchero

appena il caramello incomincia a caramellare ed ha un colore biondo

aggiungiamo 200 gr di panna stando attenti a non far bruciare, perchè il caramello incomincerà a  schiumare e salire di livello, facciamo ridurre per 5 minuti e lo togliamo dal fuoco e sempre mescolando inseriamo 180 gr di burro precedentemente ammorbidito  ed amalgamo il tutto e mettiamo a raffreddare.

Montiamo la rimanente panna con zucchero e la mettiamo in frigo

Adesso assembliamo la nostra torta

versiamo la crema al cioccolato se è ancora un pò liquida mettiamola per 10 minuti in freezer

versiamo il caramello e per finire un sottile strato di panna.

La rimanente panna la inseriamo in una tasca da pasticciere e finiamo di decorare la torta.

Spolverizziamo con il cacao e la mettiamo in freezer per mezz'ora

passata la mezzora , possimao servire