Impasti lievitati
PIZZA SICILIANA
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Difficoltà:
Bassa -
Cottura:
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Preparazione:
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Costo:
Basso -
Porzioni:
4 persone
Oggi vi propongo la ricetta per fare una buonissima pizza in casa, usando tra gli ingredienti la farina di semola rimacinata come si usa in Sicilia.
La pizza siciliana ha la particolarità di essere abbastanza alta, croccante all’esterno e soffice all’interno, una vera delizia!
La preparazione è abbastanza semplice, basta impastare tutti gli ingredienti e fare lievitare l’impasto 3 ore, stendere l’impasto lievitato in una placca da forno unta e lasciarla lievitare nuovamente per altre tre ore.
Una volta trascorso il tempo di lievitatura, non resta che farcire ed infornare. 15 minuti e la pizza è pronta! Come farcitura vi propongo la classica margherita con acciughe; ma ovviamente potete farcire come più preferite, il risultato sarà sempre grandioso!
INGREDIENTI
L'impasto:
Il condimento:
PROCEDIMENTO
Mettete in una ciotola le farine con il lievito, lo zucchero e date una prima mescolata. Aggiungete il sale e a man mano l’acqua (per la quantità di acqua andate ad occhio, se vedete che l’impasto risulta troppo duro aggiungete altra acqua, viceversa se risulta morbido non mettete la restante acqua).
Per ultimo aggiungete i cucchiai di olio e iniziata ad impastare con le mani passando l’impasto su una spianatoia (se avete una planetaria mettete l’impasto dentro e utilizzate il gancio ad uncino.
Lavorate l’impasto per almeno 10/15 minuti; una volta ottenuta un palla morbida ma non appiccicosa, spolveratela di farina e lasciatela riposare coperta da un canovaccio tre ore.
Trascorso il tempo, prendete una placca da forno, ungetela e stendeteci l’impasto ottenendo uno strato non troppo alto. Lasciate lievitare altre 3 ore.
Accendete il forno e preriscaldatelo a temperatura massima, condite la salsa di pomodoro con olio, sale, origano, basilico e filetti di acciuga, farcite la pizza ormai ben lievitata e infornate per circa 10 minuti (deve risultare ben dorata sotto).
Sfornata la pizza e farcite tutta la superficie con la mozzarella sbriciolata e rinfornate per altri 5 minuti (il tempo che la mozzarella si sciolga). Una volta sfornata, fate riposare 5 minuti prima di servire.
CONSIGLI DELLO CHEF
Se non vi piace l’acciuga potete non metterla, questo impasto è ottimo con qualsiasi tipo di farcitura.
