POLPETTE DI MELANZANE

Chi non ama le polpette? Nessuno....credo!

Basta il suono del nome..."polpette"...ed è subito festa..!

Ma anche un modo "strategico" per far mangiare le verdure ai bambini (ed anche a qualche adulto, aggiungerei!).

Una melanzana mi guardava, sospettosa, in cucina!

Avrà deciso come prepararmi? Sono sola, lo so, ma voi siete in due...qualcosa riuscirai a fare!!

Va bene. Prima di finire ricoverata in psichiatria (#sentelevociincucina #parlaconlemelanzane #poverina #etc) metto dell'acqua  in una pentola, aggiungo del sale, porto a bollore. Taglio a tocchetti lA melanzanA e li butto nell'acqua. Da quando riprende a bollire, calcolo dieci-quindici minuti circa (non di più).

Nel frattempo metto il pane ad ammorbidirsi nell'acqua.

Scolo le melanzane e le lascio nello scolapasta, con un peso sopra, per un paio d'ore.

A questo punto metto tutti gli ingredienti sul piano di lavoro e...cominciamo!

Con la mezzaluna tagliuzzo, molto grossolanamente, i tocchetti di melanzana e metto il composto in una ciotola. Aggiungo l'uovo, l'aglio tritato, il parmigiano, il pane (integrale) raffermo strizzato, del pangrattato (per fare asciugare un po' il composto), il basilico (spezzettato a mano) ed il sale.

Amalgamo ben bene il tutto, aiutandomi con un mestolo di legno.

Inizio a formare le polpette (con molta delicatezza in quanto il composto è molto morbido) e le passo nel pangrattato.

Al fine di "compattarle" velocemente, metto le polpette in freezer per almeno un'ora.

Poco prima di cena, mi preparo per la frittura.

In una pentola a bordi alti, verso abbondante olio di semi di arachidi.

Appena l'olio è a temperatura (quale? mah...non saprei.. Mi aiuto con un lungo stecchino di legno 🙂 Appena dalla punta partono tante bollicine è pronto).

Immergo le polpette che, così procedendo, vengono avvolte subito dall'olio bollente in modo da "sigillarle" immediatamente.

Appena sono  dorate le metto su carta da cucina assorbente (ma, in tutta onestà, devo dire che sono risultate belle asciutte 😉 ).

Si mangia...!!

Mimmooooo....è pronto!!!! ^_^