POLPETTE DI SARDE

Questo piatto, nato dalla tradizione palermitana, lo porto spesso in tavola. Per la sua facilità di esecuzione e per la sua bontà conquista grandi e piccini.

Deliscare le sarde togliendo la testa, le interiora e la lisca.

Aggiungere le uova, il prezzemolo, la buccia di limone, l'aglio e la cipollina tritati, sale e pepe. Poi la farina, la mollica e schiacciare bene con le mani fino a ridurre in purea. L'impasto deve risultare asciutto ( se dovesse essere troppo morbido aggiungere farina q.b.).

Formare le polpette e friggerle in olio ben caldo facendole dorare da entrambe le parti.

Si possono gustare semplicemente fritte oppure al sugo nelle fredde serate invernali.