POLPETTE FRITTE IN PASTELLA IN AGRODOLCE

Le polpette in pastella in agrodolce, come molte delle mie ricette, sono l'ispirazione di pochi minuti e in questo caso, quando la giornata è stata pesante e ti sei portata fino alla fine,  senza sapere cosa preparare a cena. Ora devo dire che non so se ad ispirarmi sia stata di più la pastella  o tutti gli ingredienti messi insieme, sta di fatto che io quella pastella l'avevo preparata per fare altro, ma alla fine senza avere tempo per farci ciò che avevo in mente. Non potevo sprecarla e l'orario per la cena si avvicinava.  Dovevo fare le polpette, le classiche per intenderci, di manzo e in umido. Ma avevo tutto a portata di mano, era un vero peccato almeno non provare. Si, davvero forse non ci crederete, ma spesso guardo gli ingredienti e quasi quasiparlo con loro. Chissà perchè vedevo quelle palline avvolte in un pastella delicata resa ancora più particolare dall'agrodolce, che in Sicilia è alla base di molte  ricette. Le polpette sorpresero tutti, mio figlio compreso che sebbene scarti la cipolla a priori, lo vidi mangiare di gusto.
Ecco che ancora una volta dal nulla nacque una ricetta, versatile e davvero unica. Ottimo antipasto, o per un buffet, oltre che un secondo strepitoso e considerando che c'è  l'agrodolce, le polpette si possono preparare anzitempo, si conserveranno eccellentemente. Ottime da mangiare fredde o leggermente riscaldate. Anzi più riposeranno più buone saranno......

PREPARAZIONE DELLA PASTELLA (da preparare diverse ora prima di preparare le polpette)

PREPARAZIONE DELLE POLPETTE

mettiamo in una terrina capiente:

la carne di manzo tritata, l'uovo, la mortadella tagliata a cubetti, il prezzemolo tagliato a coltello, il latte, il pangrattato, il cacio cavallo, la scorza di un limone (o quasi) grattuggiata, olio evo-sale-pepe q.b.
Fatene un impasto omogeneo con tutti gli ingredienti e formate delle palline poco più grandi di una noce

Immergete le polpette, così formate, nella pastella che abbiamo preparato diverse ore prima, e preleviamole con un cucchiaio, facendo ricadere la pastella in eccesso.

Friggiamo le polpette completamente immerse in abbondante olio bollente e facciamole dorare

PREPARAZIONE DELL'AGRODOLCE

Affettiamo finemente le cipolle e mettiamole in padella facendole soffriggere con olio evo. Appena le cipolle diventeranno trasparenti, versiamo l'aceto e facciamo sfumare e lo zucchero. Cuociamo, mescolando fino a che lo zucchero si sia completamente sciolto. Spegniamo e , ancora caldo, versiamo l'agrodole sulle polpette che avremo disposto dentro un contenitore in ceramica che porteremo direttamente in tavola. Lasciamo riposare le polpette in agrodolce, anche per diverse ore.

Serviamo le polpette, fredde o leggermente riscaldate se preferite ...... saranno una tira l'altra 😉

Dolci e salate allo stesso tempo, morbide e profumate ...... uniche davvero 🙂