Ricetta Polpette Di Patate Ripiene

POLPETTE DI PATATE RIPIENE

10 Gennaio 2018 - Visite (780)

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INGREDIENTI

500 gr Patate lesse

1 Uova

100 gr Parmiggiano grattuggiato

4 Sottilette

2 fette Mortadella

q.b. Pangrattato

q.b. Sale

q.b. Pepe

PROCEDIMENTO

Ecco come preparare queste golose polpette di patate ripiene
Schiacciate le patate lesse, sistematele in una ciotola e aggiungere il tuorlo dell’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe e impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo ma non umido.

Aiutatevi ungendo leggermente le mani con l’olio, prendete un po' d’impasto e schiacciatelo sul palmo della mano, mettete il ripieno e chiudete le polpette stando attente a chiuderle o il ripieno uscirà durante la cottura.

In un patto fondo mettete l’albume e un pizzico di sale, sbattetelo con una forchetta.

In un contenitore largo e basso mettete il pane grattato.

Passate le polpette prima nell'albume e poi nel pangrattato, fatele in modo che siano ben chiuse.

Se necessario, ripetete questa operazione 2 volte.

Le polpette adesso sono pronte per essere cotte, ma se le fate riposare in frigo è meglio.

Io le ho cotte in padella con il coperchio ma se voi preferite le potete o cuocere in forno mettendole su una teglia ricoperta con carta forno e girandole dopo 7 minuti, poi altri 7 minuti a 200°; oppure potete friggerele in olio di semi di girasole.

Buon appetito con le mie Polpette di patate ripiene !!!

CONSIGLI DELLO CHEF

Potete sostituire la mortadella con il prosciutto cotto o con della pancetta, dipende molto dai vostri gusti.

La stessa cosa vale per le sottilette, le potete benissimo sostituire con della mozzarella o con il formaggio che più preferite (asiago, cheddar, fontina, ecc)

Food blogger

Anna Magri

Salve a tutti, mi chiamo Anna, sono una mamma di 35 anni, sono nata e cresciuta in toscana ma dal 2002 vivo in sicilia. Amo cucinare, la mia cucina varia tra ricette della toscana, con molti ricordi di quando ero bambina, e i piatti che ho imparato a fare da grande in sicilia; anche se devo confessarvi che mi piace anche sperimentare nuovi tipi di cucina.

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