RAVIOLI CINESI AL VAPORE AI GAMBERI

Li ho scoperti a una cena con amici, dopo varie ricerche ho perfezionato la mia ricetta,sono come le ciliegie. Armatevi di bacchette amici.

Per la pasta:

Se avete un impastatrice ci vorranno davvero pochi minuti,  altrimenti impastate a mano.

Aggiungete alla farina, l'acqua calda e il sale, impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico, avvolgetelo nella  pellicola e lasciatelo riposare.

Per il ripieno:

Tritate lo scalogno, la verza e le carote(non troppo fini) .

Fateli rosolare 5 min con l'olio; a parte tritate a coltello i gamberi, versate le verdure in una ciotola e aggiungete i gamberi tritati, la carne trita, lo zenzero grattuggiato e la salsa di soia; mescolate bene.

Non aggiungete sale,ma regolatevi con la salsa di soia(potete aggiungere ancora un cucchiaio a vostro gusto).

Fate riposare coperto con pellicola.

Nel frattempo stendete la pasta abbastanza sottile con l'aiuto di farina sul piano,ricavate con un coppapasta o un bicchiere dei dischi di circa 6cm di diametro.

Prendete un disco e appoggiatelo fra pollice e indice,mettete un cucchiaino di ripieno e chiedete i lembi lasciando la parte alta aperta come da foto,mettete un pisellino al centro per decorare.

Sistemate un foglio di carta forno sul fondo della vaporiera,mettete i ravioli non troppo vicini e cuocete al vapore per 20 min. Servite caldi accompagnati con salsa di soia.