RAVIOLI DI CARNE TRIANGOLARI

Per il pranzo domenicale preferisco sempre preparare qualcosa di diverso dal solito; tutti in casa siamo amanti della pasta ripiena e proprio per questo ho vari stampi/forme per ravioli, ma questa volta ho utilizzato una fantastica ravioliera a forma di triangolo, facilissima da usare ed elegante nel risultato, che ve ne pare?

Procedimento  per la pasta

Impastare la semola di grano duro, 3 uova, 1 cucchiaio di olio evo, 10 g sale e 150 g circa acqua fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, che faremo riposare, avvolto nella pellicola trasparente, 30 ' in frigorifero.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Procedimento per il ripieno

Far soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio, poi inserire il macinato e farlo cuocere 5', salare e far raffreddare.

Inserire la carne nel mixer insieme alla mozzarella sgocciolata e tagliata a pezzi, le 2 uova, e il formaggio; far amalgamare bene il composto e tenere da parte.

Stendere la pasta con la macchinetta ('nonna papera') e aggiungere la semola secondo necessità. Io la passo per 7/8 volte al n.3 e poi la sfoglia la faccio al n. 8.

A questo punto prendere la ravioliera spolverizzarla con la semola e stendere la sfoglia inserire il ripieno negli spazi e poi sovrapporre un'altra sfoglia. Spolverizzare ancora con la semola, pressare per far aderire l'altra sfoglia con un mattarellino, capovolgere e tagliare i triangolini di ravioli.

Naturalmente potete condirli come più vi piace con e senza sugo; i miei, visto che sono per il pranzo domenicale, li condirò con un ragù con spezzatino di vitello.

Buon appetito a tutti!