RIGATONI CON SALSICCIA E ZUCCHINE.

La pasta salsiccia e zucchine e' un primo molto semplice e questa semplicità la rende un piatto appetitoso è invitante.

Preparazione del condimento :

Prendere una padella di media grandezza e far riscaldare 2 cucchiai di olio, aggiungere un trito di cipolla e prezzemolo e far rosolare. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e fatela saltare per qualche minuto. Dopo aver tagliato le zucchine a rondelle di circa 1/2 cm di spessore aggiungerle al compito e sfumare il tutto con il vino.

Unire i tre pomodori maturi (fatti a pezzi ) e di media grandezza, pepare salare e continuare la cottura per altri 4-5 minuti. Assaggiare e aggiustare di sale (se serve), terminare la cottura quando le zucchine sono cotte e mettere da parte.

Cottura della pasta e preparazione del piatto:

in una pentola grande portare a bollore 2,5 litri di acqua salata e cuocervi i rigatoni a 3/4 cottura.

Versare la pasta con un paio di mestoli del brodo di cottura e 2 cucchiai di olio in una padella di alluminio capiente, risottarla ( cioè portarla a cottura a fiamma media in padella), quando è quasi pronta e il brodo e' quasi tutto evaporato aggiungere il condimento e saltare per qualche minuto a fiamma vivace per insaporire il tutto.

Impiattare guarnendo con il condimento, grattuggiarvi il formaggio pecorino primo sale e spolverare con le erbe aromatiche.

buon appetito