Ricetta Risotto Con Zucchine E Peperoni

RISOTTO CON ZUCCHINE E PEPERONI

Fiorella Callarelli

1 Marzo 2018 - Visite (1125)

Condividi con:

INGREDIENTI

350 gr Riso arborio (chicchi grossi)

2 Peperoni rossi

4 Zucchine genovesi

1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva

1 Dado per brodo vegetale

Cipolla

100 gr Parmigiano grattugiato

30 gr Burro

q.b. Pepe

500 ml Acqua

700 ml Acqua

PROCEDIMENTO

Preparazione del Risotto con Zucchine e Peperoni :

Per prima cosa, pulire e tagliare a tocchetti i peperoni e le zucchinette, io ho preferito quelle più piccole.

Dopo aggiungerli in un tegame con un cucchiaio di olio d'oliva e un pezzetto di cipolla.

Quindi rosolare per un paio di minuti

A questo punto, versare mezzo litro di acqua e fare cuocere per circa 20 /25 minuti, mettere il dado.

Adesso incorporare altra acqua (circa 600 - 700 ml di acqua), raggiunta ebollizione, versare il riso.

Cuocere per circa 15/20 minuti, aromatizzare con pepe nero.

Mantecare, a fornelli spenti, con parmigiano grattugiato e il burro.

Buon appetito

CONSIGLI DELLO CHEF

Non appena avrete versato il riso, mescolare fino al totale assorbimento del brodo.

Vi suggerisco di preparare anche, a completamento del pasto, una Insalata di Peperoni Arrostiti e Olive !

A presto

Food blogger

Fiorella Callarelli

Ciao a tutti, mi chiamo Fiorella, sono mamma di 3ragazzi, sono una donna super impegnata. Ho piccoli spazi da dedicare in cucina,ma la grande passione e l'amore per la cucina trova sempre tempo e disponibilità. Cucinare mi rilassa tantissimo e mi gratifica.