ROTOLO DI FRITTATA CON SPINACI, STRACCHINO E SPECK

Davvero comodo per una cena a base di piatti freddi o per un'ottima alternativa di un secondo piatto. Gustoso, colorato e gradevole anche alla vista. Proponetelo ai vostri ospiti, vi gratificherà non poco.

Attrezzatura: mixer, teglia rettangolare cm. 30 x 22.

Sbattete le uova in una ciotola e poi versatele in un mixer. Lavate ed asciugate  gli spinaci che devono essere freschi e non cotti, quindi aggiungeteli alle uova ed azionate il mixer ad intermittenza fino a quando si tritano omogeneamente. Aggiungete alla fine anche il grana padano grattugiato.

Frullate bene tutti gli ingredienti ed aggiustate di sale e pepe.

Foderate la teglia con un foglio di carta forno bagnato,  ben strizzato ed asciugato. fate risalire il foglio fino ai bordi della teglia.

Versate adesso la base della frittata nella teglia foderata.

Livellate la superficie ed infornatela in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Una volta pronta, toglietela dalla teglia ancora attaccata alla carta forno e lasciatela intiepidire ma foderatela completamente con la pellicola trasparente: in questo modo non si seccherà ma rimarrà elastica per l'arrotolamento.

Passate sopra  il palmo della mano per cercare di pareggiare eventuali rigonfiamenti.

Una volta raffreddata eliminate la pellicola trasparente e spalmate lo stracchino su tutta la superficie. Coprite poi tutto con le fette di speck, sovrapponendole di qualche millimetro per una copertura uniforme.

Aiutandovi con la carta forno  sottostante, arrotolate la frittata partendo dal lato corto.

Arrivate fino in fondo, quindi avvolgete e chiudete le estremità a mò di caramella, fissandole con spago da cucina.

Lasciatelo riposare per almeno un'ora in frigo, sfoderatelo e tagliate le fette con un coltello affilato e a lama liscia.

A voi la fetta!