La farina di grillo è un alimento antico che ha una storia antica. La sua origine risale ai tempi dell'antico Egitto, dove era usata come alimento base per i contadini. La farina di grillo era anche usata come medicina per curare malattie come la malaria. Nel Medioevo, la farina di grillo era una delle principali fonti di cibo per le persone. Era usata per fare pane, dolci, zuppe e altri piatti. Era anche usata come fertilizzante per le colture.  

Dal XIV secolo, la farina di grillo iniziò a essere usata come alimento per animali. Era una fonte di proteine ​​a basso costo e facilmente disponibile. La farina di grillo era spesso mescolata con altri alimenti come grano, avena e orzo per creare una miscela nutriente. 

Nel XVI secolo, la farina di grillo divenne una parte importante della dieta alimentare in Europa. Era usata come una fonte di proteine ​​e come una fonte di energia. La farina di grillo era anche usata come una sorta di condimento per insaporire i cibi. 

Nel XVIII secolo, la farina di grillo divenne una delle principali fonti di cibo per le persone in Europa. La farina di grillo era una fonte di proteine ​​a basso costo e facilmente accessibile. Era anche una fonte di vitamine e minerali, come la vitamina B, il ferro e il calcio. La farina di grillo era spesso usata come sostituto della farina di frumento.

La farina di grillo è stata reintrodotta e commercializzata in Europa dal 24 gennaio 2023.