Ricetta Sarde A Beccafico - Cuor di Cucina

SARDE A BECCAFICO

23 Dicembre 2017 - Visite (346)

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INGREDIENTI

24 Sarde deliscate

10 fette Pan carrè

50 gr Parmiggiano grattuggiato

2 Uova

1 cucchiaio Capperi

15 Olive verdi denocciolate in salamoia

q.b. Olio extravergine d'oliva

q.b. Sale

q.b. Pepe nero

800 gr Polpa di pomodoro

3 spicchi Aglio

1 Peperoncino fresco

PROCEDIMENTO

Ecco a voi la ricetta delle sarde a beccafico

Pulite le sarde, o prendetele già pulite, spinatele stando attenti a non romperle, se lo chiedete in pescheria può essere che ve lo facciano loro.

Sbriciolate il pancarrè e mettetelo in una ciotola, aggiungete il parmigiano, sale, pepe, prezzemolo tritato, un cucchiaio di olio, uno spicchio d’aglio schiacciato e tritato finemente, capperi e olive tritati e l'uovo; fate un impasto compatto.

Prendete una sarda e mettete un po' d’impasto, schiacciandolo e facendo in modo che sia per tutta la sarda, mettete l’altra sarda sopra.

Ora preparate il pane grattugiato aggiungendo un pizzico di sale e un po' di pepe; in un piatto rompete l’uovo con un pizzico di sale e sbattete con una forchetta.

Prendete le sarde e passatele prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato.

Mettete l’olio di girasole in una padella e accendete il fuoco, appena sarà ben caldo friggete le sarde e fategli prendere un bel colore dorato.

Pulite e tagliate 2 spicchi d’aglio, tagliate a pezzi i peperoncini e mettete tutto in una padella con 2 cucchiai d’olio sul fornello, a fiamma bassa, per circa 2 minuti.

Quando sentirete che il profumo dell’aglio, mettete i pezzettoni di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua, fate cuocere per 10-15 minuti, salate.

Appena il pomodoro è pronto, toglietene metà dalla padella e mettete le sarde, una vicino all'altra, non mettetele una sopra l’altra.

Quando le avrete sistemate tutte, rimettete la salsa che avete tolto, mettete il coperchio e cuocete per altri 10 minuti, se vi sembra che sia troppo asciutto aggiungete altra acqua.

Ecco pronte le vostre Sarde a beccafico!

Io le ho mangiate con le patate prezzemolate!

CONSIGLI DELLO CHEF

Se per qualsiasi motivo non volete usare le olive e capperi li potete benissimo togliere, io a volte li faccio senza e vengono buone lo stesso.

Food blogger

Anna Magri

Salve a tutti, mi chiamo Anna, sono una mamma di 35 anni, sono nata e cresciuta in toscana ma dal 2002 vivo in sicilia. Amo cucinare, la mia cucina varia tra ricette della toscana, con molti ricordi di quando ero bambina, e i piatti che ho imparato a fare da grande in sicilia; anche se devo confessarvi che mi piace anche sperimentare nuovi tipi di cucina.

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