SPAGHETTI CON AGLIO, OLIO, GAMBERI ROSSI, LIMONE, PECORINO E MENTA

Questi spaghettoni regalano al palato un susseguirsi di sapori che ben si armonizzano tra di loro, anche se nell’insieme del gusto si riesce a distinguerli uno per uno in un grande accordo sensoriale.

Sgusciate i gamberi, tagliateli per lungo e con le teste, fate un brodo leggero.

Tagliate l’aglio a fettine sottilissime, dopo aver tolto l’anima, appassire a fuoco basso in 50 g di olio,
togliete e tenete da parte.

Nello stesso olio  mettere le mandorle, non appena si cominceranno a colorare, toglietele e
tenetele da parte.

Sempre nello stesso olio, cuocete i gamberi, salateli, sfumateli con il vino bianco,
toglieteli e teneteli da parte.

Aggiungete al soutè il succo di mezzo limone e la buccia grattugiata.

Cuocete gli spaghetti, tirateli fuori al dente e saltarli nel soutè; aggiungete qualche fogliolina di menta e mantecate con il pecorino lontano dal fuoco.

Aggiungete i gamberi, le mandorle, i talli d’aglio croccanti
e guarnite con qualche fogliolina di menta.