SPAGHETTI CON CREMA DI CIME DI RAPA SALSICCIA E CREMA DI BURRATA.

Ricetta molto versatile facile da realizzare e gustosa al tempo stesso

Intanto prendere le cime di rapa e pulirle, prendere le cime e le foglie tenere lavarle accuratamente e lessarle in un pentola piena di acqua salata già in ebollizione.

Nel frattempo prendere una larga padella mettete l'aglio schiacciato e l'olio fare insaporire,e aggiungere la salsiccia sbriciolata mettere il peperoncino e far cuocere,appena cotta spegnere.

Prendere le cime di rapa cotte scolate precedentemente metterle  nel bicchiere del mixer aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e mixare, mettere da parte.

Prendere la burrata tagliuzzare l'esterno che parte più dura e metterla nel bicchiere del mixer anch'esso e aggiungere un filo di olio due pizzichi di sale e due tre cucchiai di latte,deve essere una crema e quindii ne liquida ne troppo densa .

Aggiungere la crema di verdura, eccetto 4 cucchiai che serviranno per l'impiattamento, nella padella della salsiccia e mescolare poi fare allo stesso modo con la burrata.

Cuocere la pasta scolare e mettere in padella a fuoco acceso, mantecare bene e aggiungere parmigiano.

Fare l'impiattamento con un cucchiaio mettere prima un po'di crema di burrata poi un po di crema di verdure sopra e adagiare la pasta.

Consiglio di accompagnare questo primo con un buon vino rosso d'Avola!