SPAGHETTI CON PESTO ALLA TRAPANESE

Il pesto alla trapanese è una variante del pesto classico genovese: prevede l'aggiunta di ingredienti tipici siciliani, come i pomodori freschi e le mandorle. Si prepara velocemente ed è ricco di gusto!

Per preparare il pesto alla trapanese laviamo sotto l'acqua corrente i pomodori datterino e trasferiamoli all'interno di un mixer. Uniamo anche le mandorle, l'aglio, il basilico, il sale, il peperoncino e l'olio. Tritiamo tutti gli ingredienti grossolanamente.

Trasferiamo il composto in frigorifero per almeno due ore.

Cuociamo gli spaghetti in acqua salata e scoliamoli qualche minuto prima rispetto ai tempi indicati sulla confezione della pasta, ricordando di conservare un po d' acqua di cottura.

Versiamo gli spaghetti in una capiente padella con il sugo alla trapanese, aggiungiamo un filo d'olio extravergine di oliva e, se necessario, un po di acqua di cottura. Mantechiamo a fiamma modesta per qualche minuto e serviamo.

Buon appetito!

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