Per prima cosa bisogna avere in casa un ottimo olio extravergine di oliva, io uso un olio robusto toscano, spremitura a freddo di primo frantoio. In più è fondamentale acquistare pomodorini di ottima qualità e di piccole dimensioni, la cosa migliore sarebbe raccoglierli direttamente dalla pianta ma siamo in inverno, vivo in Friuli e ci accontentiamo!
La ricetta, è apparentemente semplicissima, ma bisogna avere "naso"!
Portate a ebollizione l'acqua della pasta.
Lavate i vostri pomodorini (io non li asciugo) e tagliateli a metà. In una padella antiaderente e capiente fate soffriggere l'aglio in abbondante l'olio extravergine di oliva.
Quando inizierete a sentire il profumo dell'aglio aggiungete i pomodorini. Cucinate senza girare e senza coperchio, scuotete solamente un po' la padella.
Nel frattempo regolate di sale l'acqua della pasta e cuocete gli spaghetti.
Quando inizierete a sentire il profumo dei pomodorini (dopo 15 minuti circa), aggiustate di sale e unite il basilico, meglio se fresco.
Togliete la pasta dal fuoco senza scolarla troppo, un pò di acqua di cottura in questo caso è preziosissima. Versate gli spaghetti nel sughetto di pomodorini, spolverizzate di pepe e mantecate a fiamma viva per qualche minuto. Poi spegnete il fuoco e spolverizzate con formaggio stagionato a scaglie. E' un piatto che va gustato caldissimo!
Food blogger
Marina Cecconi
Sono Marina,ho 37 anni, sono Friulana e cucino da quando ne avevo 12. Non sono una quoca di professione ma la cucina è uno dei miei hobby preferiti. Girare il mestolo mi rilassa e mi distrae dagli impegni quotidiani. Ho avuto l'enorme fortuna di veder cucinare le donne di famiglia, tutte ottime cuoche da cui ho tratto insegnamenti e rubato trucchi, spaziando dalla cucina tradizionale Friulana principalmente contadina, alle influenze Genovesi e Napoletane. Dalle nonne ho imparato che non si butta via niente, e quindi proporrò, per quanto possibile, anche ricette di "reciclo" e svuota frigo.
