SPAGHETTI (QUADRATI) CON TRIGLIE AL SAPORE DI MONTAGNA

Se desiderate mangiare un primo di pesce dal sapore delicato e unico per l'accoppiamento degli ingredienti, questa ricetta fa per voi....provatela non vi pentirete....

Nelle fotto sottostanti potete vedere gli ingredienti principali di questa ricetta. Bollite un mazzetto di finocchietto e conservate 2 mestoli del brodo di cottura. Sbucciate un pugno di pistacchi salati e tostati. 1 busta di pinoli.

Eviscerate, lavate e diliscate le triglie. Mettete in un frullatore il finocchietto, i pistacchi e metà dei pinoli e 1 spicchio di aglio, frullate grossolanamente e mettete da parte.

Tritare la cipolla e uno spicchio di aglio e soffriggere in 2 cucchiai di olio evo.

Aggiungere il composto frullato precedentemente e continuare a soffriggere.

Unire metà delle triglie, il resto dei pinoli, salare, pepare e sfumare con il vino.

Aggiungere 1 mestolo del brodo di cottura del finocchietto, mettere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti.

Aggiungere il resto delle triglie e saltare cercando di non farle rompere troppo.

Cuocere al dente gli spaghetti, scolare bene e versare nella padella con il condimento, unire il resto dell'olio, pepare e spadellare a fiamma vivace per un minuto circa per insaporire.

Impiattare e servire caldissimi.

Buon appetito