TABÙLE

Il tabùle è una ricetta di origine araba ormai diffuso in tutto il mondo. Il "tabùle", il nome deriva dall'arabo "TAABI" significa "stagionale " dal indicare la freschezza del piatto che lo rende ideale in estate.

Ponete il cous cous in una ciotola capiente coprire con acqua fredda e fate in modo che il livello dell'acqua superi di circa un centimetro il livello del cous cous.

Lasciare riposare per circa 30 minuti, fino a quando l'acqua sarà completamente assorbita.

Prendete le verdure, melanzane, zucchine e peperone, e le fate arrostite; tagliate il pomodoro, il cetriolo, a dadini, cipolla scalogna tritata, prezzemolo, menta , basilico tutti tritati, carote tagliate a julienne o grattuggiate, piselli lessi;  tritati le olive.

Aggiungete il succo di limone, l'olio evo, il peperoncino, q.b. con una forchetta mescolate e sgranate il cous cous, aggiungete tutte le verdure.

Mescolate in modo che le verdure vengano ben distribuite.

Ancora coprite la ciotola con la pellicola trasparente e ponetela in frigo.  Lasciate insaporire il tabùle in frigo per almeno 3 ore prima di servirlo  (io lo preparo il giorno prima )