TAGLIATELLE CON GAMBERI ROSA E BURRATA

Un  primo delizioso,proprio per l'abbinamento con la burrata .

Intanto sgusciare i gamberi ,lo potete far fare al vostro pescivendolo di fiducia ,e mettere da parte.

Prendere una padella e mettere la carota  tagliata a cubettini molto piccoli,sedano  cipollotto  e aglio tritati molto finemente e olio extravergine d'oliva.

Fare soffriggere leggermente,u nire i gamberi e sfumare leggermente col vino bianco , aggiungere il cucchiaino di estratto di pomodoro,avendo cura di scioglierlo in una tazzina da caffè con acqua tiepida,salare e pepare.

Mescolare il condimento x bene,non vuole troppo cottura altrimenti di rischia di avere i gamberi troppo gommosi.

Spegnere il fuoco e mettere il condimento da parte.

Cuocere la pasta e nel frattempo preparare la crema di burrata.

Prendere il bicchiere del frullatore ad immersione e mettere dentro il cuore di burrata ed il resto tagliata a pezzetti piccoli, un filo di olio, sale e pepe .

Cominciare a frullare il tutto e aggiungere un mestolo di acqua di cottura possibilmente tiepida, appena la crema è pronta riaccendere la padella col condimento versare la pasta cotta e la crema di burrata,mantecare per bene e impiattare aggiungendo cubi di pomodoro fresco per decorazione.