TAJINE CON CARNE E PRUGNE

Questo piatto riassume tutti sapori e profumi del Marocco con la sua mescolanza di carne e frutta secca, vero paradiso per i palati raffinati!

Scaldate nel tajine 4 cucchiai d'olio aggiungete la carne di manzo a cubetti, il sale , l'olio, le spezie e 2 cipolle a pezzetti, il prezzemolo mescolate tutto e lasciate rosolare la carne per 5 minuti.

Unire 2 bicchieri d'acqua. Chiudete il tajine e abbassate il fuoco al minimo ricordatevi che la cottura in tajine è diversa rispetto ai normali tegami : parte lentamente per poi sprigionare un calore forte e intenso che si protrae  anche una volta tolto dal fuoco!

A parte mettete  sul fuoco 250 g di prugne secche  ricoprendo d'acqua per mezz'ora.

Poi unite 3 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di cannella e  lasciate cuocere fino a caramellarle. Controllate ogni tanto  l'interno del tajine che non attacchi il contenuto, rabboccate di acqua se necessario e aumentate il fuoco l'ultima mezz'ora per un totale di 2 ore complessive.

Aggiungete a fine cottura le prugne e lasciando altri 5 minuti sul fuoco. Decorate con è semi di sesamo e servite caldo