TIMBALLINO DI COUSCOUS AL NERO DI SEPPIE.

Per gli amanti del riso, potete sostituire il couscous con il riso e fare un classico risotto.

Fatevi pulire le seppie , facendo attenzione a non rompere la sacchetta del nero. Lasciate le codine intere per fare la decorazione come nella foto. Rosolate la seppia a dadini in olio e aglio, sfumare con il vino , aggiungere la passata di pomodoro.

Salate e cuocere a fiamma bassa per 20- 30 minuti massimo, alla fine mettete una sacchetta di nero di seppie e mescolate bene. Consiglio di comprare due seppie , così avrete nero abbastanza per il couscous. Mettete il couscous precotto in una larga ciotola , aggiungete il brodo di pesce bollente con le spezie e il nero di seppie. Copritelo e aspettate che si gonfi, quindi lasciate a riposo dai 7 ai 10 minuti. Poi sbriciolatelo con le mani (o meglio incocciatelo, prendendo delle quantità e sfregare tra le mani e fate ricadere, continuando fino a quando tutti i chicchi si saranno ben separati).

Mettete il condimento di seppie e riempite gli stampini con il cous cous.

Rosolate le codine, tenute da parte, in un padellino con olio di oliva e usatele per decorare il timballino.

Al momento di servire scaldateli in forno per qualche minuto.

Ora preparate i piatti e decorate a piacere.