La torta rustica di finocchi e formaggi è una preparazione molto invitante,resa tale da una friabile pasta brisè racchiudente dei morbidi finocchi e formaggi asiago ed emmental ,ottima da servire come antipasto, saporito contorno o nei buffet , in ogni caso sarà sempre un successo
La prima parte di questa ricetta è la preparazione della pasta brisè
su una spianatoia mettiamo la farina e il burro a pezzettini
facciamo assorbire velocemente il burro dalla farina,aggiungiamo anche l'acqua
deve risultare una pasta morbida,se occorre potete aggiungere altra acqua ma non eccedete
formare una palla ,avvolgerla nella pellicola e mettere a riposo nel frigorifero almeno mezz'ora
Nel frattempo ci possiamo dedicare al ripieno
ci occorrono tre finocchi piccoli,e mezza cipolla che andremo a pulire e affettare
prendiamo una padella e mettiamo finocchi,cipolla e olio in cottura
a metà cottura aggiustare di sale e pepe
a fine cottura li mettiamo da parte a raffreddare
possiamo riprendere la pasta brisè e sul piano di lavoro la cominciamo a lavorare avendo cura di averne preso un pò più della metà
prendiamo il nostro stampo e lo foderiamo con la sfoglia di brisè che andremo a bucherellare con i lembi di una forchetta
cominciamo quindi a mettere il ripieno
come primo strato metteremo l'asiago che grattugeremo con una grattugia a fori larghi
secondo strato i finocchi ormai freddi
terzo strato l'emmental a fettine
andiamo adesso a riprendere la pasta brisè per lavorare il disco che andrà a chiudere la nostra torta,
effettueremo anche un foro di sfiatamento nella parte centrale del disco e sigilliamo la circonferenza
ultimo dettaglio sarà la decorazione che andremo a effettuare con la pasta in eccedenza messa da parte
cuocere in forno a 200 gradi 25/30 minuti fino a doratura e secondo il vostro forno
Food blogger
Maria Concetta Todaro
Maria Concetta Todaro è una moglie, mamma e nonna .Ho tanti hobby ma quello che mi appassiona maggiormente è cucinare,perchè credo che cosa più bella non ci sia che ritrovarsi attorno un tavolo .Stare insieme a tavola è uno dei modi migliori per socializzare, perché il pasto è una pausa dagli impegni, nella quale ci si può concentrare su quello che si mangia, ma anche sulla compagnia di chi condivide con noi questo momento:infatti, la tavola non è solo il posto dove ci si nutre ma è soprattutto un luogo di condivisione, di aggregazione e di scambio di emozioni.Seguendo questa filosofia metto tanto amore in tutto quello che preparo ,amore che si concretizza quando leggo la soddisfazione dei commensali....spero che dal mio tavolo questo amore possa giungere al vostro in una unica tavolata ideale di gusto, sapori ed emozioni.
