Eviscerate e squamate bene le triglie, sciacquatele sotto un rubinetto per eliminare ulteriori squame rimaste e asciugate bene con carta assorbente.
Preparazione del condimento piccante:
Schiacciare con una forchetta i pelati riducendoli a poltiglia. Tritare 2 spicchi di aglio assieme a un cucchiaino di prezzemolo e rosolare in 2 cucchiai di olio di oliva, aggiungere il cucchiaino di crema di peperoncino e 1/2 bicchiere di acqua tiepida, tenere a fiamma bassa per circa 2 minuti e aggiungervi i pelati, salare, alzare la fiamma e lasciar cuocere per circa 3-4 minuti.
Preparazione delle triglie:
Prendere una teglia che possa contenere le triglie (devono essere 12, 3 per ogni commensale), imburrarla e versare metà del condimento.
Salare leggermente le triglie sia internamente che esternamente e adagiarle sul condimento, mettervi sopra il resto del condimento, qualche rametto di rosmarino fresco e infornare in forno preriscaldato a 200gradi per 10-12 minuti.
Sfornate e servire caldi accompagnando con un contorno di pure' al peperoncino (aggiungere nella pentola dove avete preparato il pure' la punta di un cucchiaino di crema di peperoncino).
Buon appetito
Accompagnare con un calice di vino chardonnay freschissimo.
Food blogger
Giacomo Zabbara
Ciao a tutti, mi chiamo Giacomo, ho 53 anni e sono un biologo, il mio lavoro è Informatore Scientifico del Farmaco. Da circa 30 anni (la mia passione è iniziata ai tempi dell'Università) mi diletto ai fornelli e la mia prima cavia ad assaggiare i miei manicaretti e' stata la mia ragazza, oggi mia moglie. I piatti che preferisco preparare sono: Antipasti, Primi e Secondi. Troverete anche lo Street-Food e la rosticceria siciliana in genere. I piatti che preparo sono spesso frutto della mia fantasia ma anche rivisitati da ricettate tradizionali siciliane. Il pesce e' l'alimento che troverete spesso nelle ricette da me presentate. Le mie presentazioni saranno spesso delle fotoricette passo- passo che vi aiuteranno molto per preparare il piatto che più vi piace. Seguitemi e sono sicuro che apprezzerete quanto vi proporrò
