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Secondi di carne

TRIPPA CON PATATE E ARACHIDI

10 Febbraio 2021 - Visite (521)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    5
  • Cottura
  • Preparazione

Trippa con patate e arachidi, prelibatezza della tradizione culinaria dell'Ecuador. Odori e sapori inconfondibili grazie all'uso delle spezie che, in questa preparazione, sono le protagoniste!

INGREDIENTI

200 gr Misto per soffritto
3 spicchi Aglio
500 gr Trippa
200 gr Arachidi tostati e salati
1 kg Patate
q.b. Acqua
1 cucchiaio Cumino
2 cucchiai Olio d'oliva
mezzo cucchiaino Origano
mezzo cucchiaino Paprika dolce
q.b. Prezzemolo tritato
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 cucchiaio Concentrato di pomodoro

PROCEDIMENTO

In un'ampia pentola, facciamo soffriggere con un pò di olio d'oliva, l'aglio e il misto per soffritto, finchè la cipolla non diventerà trasparente.

Uniamo la trippa e facciamola rosolare a fiamma viva per qualche minuto. Regoliamo di sale.

Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, il pepe, le spezie (cumino, paprika e origano) e dell'acqua (500 ml).

Lasciamo sul fuoco a fiamma media per 15 minuti.

Nel frattempo ci occupiamo delle arachidi:

frulliamo le arachidi con un pò d'acqua per ottenere una cremina uniforme.

Trascorsi 15 minuti, uniamo alla trippa, le patate tagliate a tocchetti e la crema di arachidi.

Lasciamo sul fuoco fino alla cottura delle patate. Spegniamo la fiamma e spolveriamo con il prezzemolo tritato.

Trippa Pronta! Buon appetito!

 

 

 

 

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Rosa Maria Vergara

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